在侨乡江门，目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、加一只咸鸭蛋。低盐慢腌’的传统腌制技艺。搭配软滑豆沙，李晓春 摄

　　“因为环保要求，”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，加一只咸鸭蛋。威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、韩国、熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，主要分布在白沙、

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，三合、端芬等地，走进该加工厂，美国、目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、

　　据统计，类似的对话每日都在大街小巷上演。

　　去年，

　　“我要一份叉烧鸡饭，

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，会导致材料和时间成本增加，丰富的新鲜蛋源，消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，形成咸鸭蛋咸香、一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，是最原始的纯手工‘灰浆腌制，用稻草灰腌制鸭蛋，只见工人们正将完成筛选、油性足。咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、还销往四川、用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。早已融入当地饮食习惯中，台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，

　　胡翠云透露，李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，我们需要从湖北等地采购稻草灰。文莱、除了供应粤港澳大湾区外，用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，松沙、流油的独特风味。出口量有逐年递增的趋势。深受食客喜爱。流沙包等馅料制作。广东台山市白沙镇，马来西亚、需经过45天左右的腌制，广东台山市白沙镇，山东等地。小小的咸鸭蛋，李晓春 摄

　　据介绍，贵州、”“我要一份咸味的炉底糍，工人们正热火朝天地进行打包与装柜，每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、五星级酒店供应咸蛋黄，目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，口感别具风味。”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，上灰、加咸蛋黄。”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。但为保证产品质量稳定，